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西安臘汁肉夾饃培訓班
課程人氣:53
來源:育廚網  時間:2018-07-08

西安臘汁肉夾饃培訓班

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【西安臘汁肉夾饃培訓班詳情】

西安臘汁肉夾饃培訓班

 

課程詳情

就業方向

本套臘汁肉夾饃課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個肉夾饃店。配合涼皮系列小吃為最佳!

課程簡介

臘汁肉夾饃是陜西省的漢族特色小吃之一,肉夾饃的叫法源自于古漢語中。傳統的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。 臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、饃脆、瓤松軟。

傳授品種

學習:臘汁肉夾饃。

課程內容

1:臘汁肉

第一步,主要系統學習如何制作臘汁肉,臘汁肉是主要的食材,主要教學臘汁肉的選肉,煮肉,臘汁的做法,另外還有煮肉火候的掌握等。

2:白吉饃

第二步,主要系統學習白吉饃的做法,包括和面,白吉饃的烙制,如何把白吉饃烙制的最佳。

3:夾饃

第三步,主要系統學習每個白吉饃需要夾多少臘汁肉,從而對成本控制達到最大的利潤。

培訓現場


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